Znaczenie BRC, FSSC i IFS w przemyśle spożywczym dla producentów i dostawców

Dla producentów i dostawców z branży spożywczej zrozumienie znaczenia BRC, FSSC i IFS ma kluczowe znaczenie. Certyfikaty te odgrywają istotną rolę w zwiększaniu zgodności bezpieczeństwa produktów i minimalizowaniu ryzyka reklamacji i wycofywania produktów końcowych.

Co więcej, badania wskazują, że certyfikaty bezpieczeństwa żywności wiążą się z mniejszą częstością występowania chorób przenoszonych przez żywność [1]. Certyfikaty BRC, FSSC 22000 i IFS odgrywają kluczową rolę w ograniczaniu tego ryzyka. W tym artykule przedstawiamy ich znaczenie dla producentów i dostawców oraz rolę w przemyśle spożywczym.

Po latach działalności na rynkach rolnych zrozumieliśmy praktyczne znaczenie BRC, FSSC i IFS w przemyśle spożywczym. Certyfikaty te, uznawane przez Global Food Safety Initiative (GFSI), działają jako punkty odniesienia dla standardów jakości przy wyborze naszych dostawców.

Znaczenie BRC w przemyśle spożywczym

Certyfikacja BRC została ustanowiona przez British Retail Consortium w celu ochrony konsumentów końcowych. Jest to wiodący globalny standard bezpieczeństwa, jakości i odpowiedzialności w produkcji żywności. Dlatego też jest on powszechnie uznawany za rygorystyczne procesy oceny i niezbędne kryteria operacyjne. Dlatego też akredytacja ta jest często pierwszym wyborem dla producentów żywności przetworzonej w celu wypełnienia zobowiązań prawnych.

BRCGS Food Safety Issue 9 (nowa wersja od 2022 r.) jest podzielona na siedem krytycznych sekcji [3]:

• Zaangażowanie kierownictwa wyższego szczebla
• Plan bezpieczeństwa żywności – HACCP (analiza zagrożeń i krytyczne punkty kontroli)
• System zarządzania bezpieczeństwem i jakością żywności
• Standardy witryny
• Kontrola produktu
• Kontrola procesu
• Personel

Zapewniają one, że producenci żywności mogą spełnić rygorystyczne międzynarodowe wymagania związane z dystrybucją bezpiecznych produktów.

Procesy audytu i certyfikacji

Uzyskanie certyfikatu BRC wymaga szczegółowego audytu zewnętrznego przeprowadzonego przez zarejestrowane jednostki certyfikujące. Audytor ocenia firmę pod kątem konkretnych standardów określonych przez BRCGS. Proces akredytacji obejmuje ocenę ponad 300 kryteriów. Odbywa się to bezpośrednio w zakładzie produkcyjnym. Audyty BRC mogą być niezapowiedziane [2], co może skutkować uzyskaniem oceny A+ przez audytowaną firmę. Zapewnia to rzeczywiste odzwierciedlenie codziennych standardów operacyjnych i kultury bezpieczeństwa żywności, zwiększając zaufanie do integralności certyfikacji żywności.

Globalne uznanie

Certyfikacja BRC jest powszechnie akceptowana na głównych rynkach europejskich, zwłaszcza w Wielkiej Brytanii i Holandii [4].

BRC ułatwia handel międzynarodowy poprzez standaryzację wymogów bezpieczeństwa żywności w globalnych łańcuchach dostaw. Skutkuje to zmniejszeniem potrzeby przeprowadzania audytów zewnętrznych i wewnętrznych u wielu dostawców. Katalog BRC zawiera listę ponad 22 000 zakładów w 130 krajach [5].

BRC zwiększa wydajność operacyjną i zaufanie konsumentów na całym świecie. Mając to na uwadze, standard BRC dotyczy głównie firm zajmujących się przetwórstwem żywności, które dążą do najlepszej jakości produktów na rynkach lokalnych i globalnych.

Znaczenie FSSC w przemyśle spożywczym

Certyfikat FSSC 22000 to solidny system bezpieczeństwa żywności. Od ponad dekady zapewnia jakość surowców i identyfikowalność w łańcuchu dostaw. Ten międzynarodowy standard żywności pomaga ograniczyć potrzebę przeprowadzania audytów zewnętrznych i wewnętrznych u wielu dostawców.

Integracja ISO

FSSC 22000 opiera się na normach ISO 22000 [6], rozszerzając jej wymagania o przepisy dotyczące produkcji i zarządzania żywnością. Obejmuje szeroki zakres sektorów spożywczych, w tym produkcję, pakowanie, przechowywanie i transport sypkich produktów spożywczych i składników. FSSC zapewnia dokładne kontrole bezpieczeństwa na każdym etapie. Dlatego jest to doskonały wybór dla organizacji dążących do kompleksowego zarządzania jakością i bezpieczeństwem żywności.

Proces certyfikacji

Aby uzyskać certyfikację, producenci i dostawcy muszą przejść ustrukturyzowany proces. Obejmuje to wybór standardu, utworzenie dedykowanego zespołu, przegląd wymagań, przygotowanie miejsca produkcji i przetwarzania oraz poddanie się szczegółowemu audytowi.

Korzyści dla dostawców i producentów:

• FSSC 22000 jest uznawany przez największych globalnych sprzedawców detalicznych, takich jak Walmart i Amazon [7], którzy podkreślają zaufanie konsumentów
• Standard kładzie nacisk na ciągłe doskonalenie, które pomaga producentom spełniać określone wymagania klientów
• Skraca czas potrzebny na zbadanie przyczyny zanieczyszczenia produktu.
• Certyfikat jest ważny przez trzy lata

Stosowanie standardów FSSC 22000 jest dobrą praktyką produkcyjną. Surowce dostarczane przez dostawców posiadających ten certyfikat spełniają najbardziej rygorystyczne specyfikacje dotyczące jakości i bezpieczeństwa.

Znaczenie standardu żywności IFS w branży

IFS (International Featured Standard) został opracowany przez Francuskie Stowarzyszenie Handlu Detalicznego i Niemieckie Stowarzyszenie Handlu Detalicznego w 2002 roku, koncentrując się początkowo na bezpieczeństwie żywności [8]. Od tego czasu został on rozszerzony o standardy dla różnych sektorów przemysłu. Certyfikacja ta jest często pierwszym wyborem dla producentów żywności i napojów, którzy dążą do ekspansji na rynku europejskim. Wynika to z faktu, że większość sprzedawców detalicznych w UE wymaga tego międzynarodowego standardu dla produktów sprzedawanych w ich sklepach.

Kluczowe aspekty certyfikacji IFS:

• Certyfikacja IFS zyskuje na popularności w Stanach Zjednoczonych, a także w Europie
• IFS oferuje szereg usług wsparcia, w tym e-learning, zatwierdzone jednostki certyfikujące do przeprowadzania audytów oraz dokumenty zawierające wytyczne pomagające firmom w uzyskaniu i utrzymaniu certyfikacji.
• Oprócz żywności, standard IFS obejmuje również logistykę, pośredników i opakowania (HPC i PAC secure). Jest to doskonały wybór dla firm działających w różnych segmentach łańcucha dostaw.

W ramach standardu IFS Food Standard dostawcy są oceniani pod kątem tego, czy wytwarzają produkty i surowce, które są bezpieczne, autentyczne i wysokiej jakości. Może to zagwarantować spełnienie wymogów prawnych i specyfikacji klienta. Wraz ze wzrostem wymagań branży spożywczej w zakresie przejrzystości i identyfikowalności, poprawia to integralność produktu i wydajność operacyjną

Standardy porównawcze GFSI – akceptowane na całym świecie

Global Food Safety Initiative (GFSI) odgrywa ważną rolę w ulepszaniu i dostosowywaniu standardów bezpieczeństwa żywności. Jej celem jest zwiększenie globalnej rozpoznawalności systemów bezpieczeństwa żywności, takich jak IFS, FSSC 22000, SQF i BRCGS. Zarówno firmy produkujące żywność, jak i dostawcy surowców uważają, że przynależność do tego uznanego na całym świecie systemu jest niezbędna, ponieważ przyczynia się do płynnego handlu transgranicznego.

Powszechna akceptacja

Najwięksi detaliści na całym świecie wspierają standardy GFSI.

Statystyki

Według najnowszych danych, 38 461 firm w 11 krajach posiada certyfikaty BRC, IFS lub FSSC 22000, z Włochami na czele (18,6%), a następnie Niemcami i Hiszpanią (po 15,7%) [4].

Wskazówki dotyczące wyboru dla firm spożywczych: Dostawcy i producenci

Istnieje kilka ważnych czynników, które należy wziąć pod uwagę przy wyborze odpowiednich certyfikatów, które są zgodne z potrzebami firmy i wymaganiami rynku.

1. Czas trwania i odnawianie certyfikacji:
   Certyfikaty takie jak BRC i FSSC wymagają corocznego audytu recertyfikacyjnego, a IFS jest ważny przez trzy lata, oferując dłuższy cykl przed koniecznością odnowienia.
2. Potrzeby biznesowe i wymagania rynkowe:
   Należy wybrać certyfikację w oparciu o potrzeby firmy, charakterystykę produktów i pozycję w łańcuchu dostaw. Należy również wziąć pod uwagę obecne systemy zarządzania, zgodność z przepisami w przeszłości oraz preferencje klientów lub branży
3. Wsparcie i uznanie:
   Wybierasz jednostkę certyfikującą, która nie tylko oferuje wymaganą certyfikację, ale także zapewnia wsparcie w całym procesie.

Wnioski

Podsumowując, podkreśliliśmy, jak ważne są certyfikaty bezpieczeństwa żywności, takie jak BRC, FSSC i IFS, zarówno dla producentów, jak i dostawców w branży spożywczej. Certyfikaty te świadczą o silnym zaangażowaniu w utrzymywanie wysokich standardów jakości i bezpieczeństwa, co ma kluczowe znaczenie dla zdrowia publicznego i zgodności z przepisami dotyczącymi żywności.

W Seedea łączymy Cię bezpośrednio z zaufanymi dostawcami żywności, którzy stawiają na przejrzystość i jakość. Nasi partnerzy posiadają najnowsze certyfikaty, takie jak FSSC 22000 lub IFS, dzięki czemu spełniają standardy branżowe. Zapoznaj się z naszą ofertą ekologicznych i konwencjonalnychskładników żywności od certyfikowanych dostawców, dając Ci pewność co do bezpieczeństwa i jakości Twoich produktów.

Najczęściej zadawane pytania

Jakie są poziomy IFS Food?

Firmy mogą uzyskać IFS na dwóch poziomach:

• Foundation (wynik w zakresie od 75 do 95%)
• Wyższe (wyniki powyżej 95%).

Czym jest Globalna Inicjatywa na rzecz Bezpieczeństwa Żywności (GFSI)?

Global Food Safety Initiative (GFSI) to inicjatywa na rzecz ciągłego doskonalenia systemów zarządzania bezpieczeństwem żywności w celu zapewnienia zaufania do dostarczania bezpiecznej żywności konsumentom na całym świecie.

Jakie są rodzaje IFS?

IFS, czyli International Featured Standards, obejmują kilka konkretnych typów, takich jak IFS Food, który koncentruje się na firmach przetwarzających żywność i produktach pakowanych. IFS Logistics dla firm zajmujących się transportem i magazynowaniem, IFS Broker dla agentów i importerów oraz IFS Wholesale/Cash & Carry. Ponadto istnieją standardy takie jak IFS Food Store lub IFS PAC secure dla materiałów opakowaniowych.

Czym jest IFS Global Markets?

Istnieją cztery programy rozwoju IFS Global Market. Firmy, które nie są jeszcze gotowe do wdrożenia standardu zatwierdzonego przez GFSI, poświęcają się IFS Global Markets Food (lub IFS Progress Food od 14 maja 2024 r.). Jest to stopniowe podejście do wdrażania wyższych standardów.

Czym jest system audytu standardu żywności IFS?

IFS Audit Scheme ustanawia międzynarodowy standard audytów jakości i bezpieczeństwa dotyczących procesów i produktów sektora spożywczego i niespożywczego. Program oferuje pełne ramy, w których firmy mogą wykazać, poprzez niezależne, częste audyty, zgodność z przepisami dotyczącymi bezpieczeństwa żywności i wytycznymi dotyczącymi jakości.

Źródła:

1. „Predicting Foodborne Disease Outbreaks with Food Safety Certifications” dostępny pod adresem: https: //www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0362028X23068205 (dostęp: 18 kwietnia 2024 r.)
2. „BRCGS Food Safety” dostępny pod adresem: https://www.brcgs.com/our-standards/food-safety/ (dostęp: 18 kwietnia 2024 r.)
3. „Czym jest BRCGS? Global food safety standard explained” dostępny pod adresem: https://www.ideagen.com/thought-leadership/blog/what-is-brcgs-global-food-safety-standard-explained (dostęp: 18 kwietnia 2024 r.)
4. „Certyfikacja BRC, IFS, FSSC 22000: przegląd 11 krajów” dostępny pod adresem: https://www.qassurance.com/brc-ifs-and-fssc-22000-certification/ (dostęp 18 kwietnia 2024 r.)
5. „Czym jest certyfikacja BRC (BRCGS)?” dostępna pod adresem: https://fsns.com/what-is-brcgs/ (dostęp: 18 kwietnia 2024 r.).
6. https://www.fssc.com/ (dostęp: 18 kwietnia 2024 r.)
7. „FSSC 22000: All You Need to Know” dostępny pod adresem: https://safetyculture.com/topics/fssc-22000/ (dostęp: 18 kwietnia 2024 r.)
8. https://www.ifs-certification.com/ (dostęp: 18 kwietnia 2024 r.)
9. „The Economic Impact For Manufacturing Sites Operating To BRCGS Certification”_SITES_OPERATING_TO_BRCGS_CERTIFICATION” dostępny pod adresem: https://www.researchgate.net/publication/355710552_THE_ECONOMIC_IMPACT_FOR_MANUFACTURING_SITES_OPERATING_TO_BRCGS_CERTIFICATION (dostęp 18 kwietnia 2024 r.).
10. https://mygfsi.com/ (dostęp: 18 kwietnia 2024 r.)