Zapobieganie oszustwom żywnościowym w pozyskiwaniu składników organicznych

Zapobieganie oszustwom związanym z żywnością jest jednym z największych wyzwań w globalnym łańcuchu dostaw składników. W miarę jak surowce przemieszczają się przez granice i przechodzą przez wiele rąk, możliwości oszustwa rosną. Od fałszywie oznakowanych ziaren organicznych po rozcieńczone oleje premium, ryzyko jest realne, a konsekwencje poważne.

Wyobraźmy sobie taką sytuację: importer w Europie otwiera dostawę organicznych nasion chia. Dokumentacja wygląda na zgodną z prawem, ale pozostają wątpliwości – czy są one naprawdę organiczne? Ta niepewność podkreśla pilną potrzebę solidnego zapobiegania oszustwom.

Konsumenci oczekują przejrzystości, organy regulacyjne zaostrzają standardy, a pojedynczy przypadek oszustwa może zrujnować lata budowania marki. W tym artykule przedstawiamy strategie, technologie i przepisy, które pomagają importerom i producentom budować zaufanie do autentyczności i identyfikowalności. Dzięki doświadczeniu Seedea w zakresie weryfikacji dostawców i zgodności z przepisami, firmy mogą zabezpieczyć swoje źródła zaopatrzenia i chronić swoją reputację.

Dlaczego zapobieganie oszustwom żywnościowym ma większe znaczenie niż kiedykolwiek wcześniej?

Zapobieganie oszustwom żywnościowym w pozyskiwaniu składników nie jest odległym problemem – dzieje się to teraz. FAO i WHO definiują oszustwa żywnościowe jako celowe wprowadzanie w błąd żywności lub składników w celu osiągnięcia korzyści ekonomicznych. Może to oznaczać ponowne oznakowanie konwencjonalnych składników jako organicznych, rozcieńczanie olejów premium tanimi substytutami, a nawet sprzedaż ziaren przeznaczonych do użytku technicznego jako żywność.

Według raportu Komisji Europejskiej RASFF 2024, liczba przypadków rośnie: wydano ponad 5 200 ostrzeżeń, w tym setki związanych ze zbożami i produktami piekarniczymi. Skala oszustw wzrosła, dotykając towarów codziennego użytku – roślin strączkowych, zbóż, olejów – a nie tylko wysokowartościowych przypraw czy szafranu. Konsekwencje? Nadszarpnięta reputacja marki, kary prawne, kosztowne wycofywanie produktów z rynku i ostatecznie utrata zaufania konsumentów. Na dzisiejszym rynku autentyczność i identyfikowalność nie są już opcjonalne – są obowiązkowe.

Historie oszustw żywnościowych: Co naprawdę się dzieje

Oszustwa łatwiej zrozumieć na prawdziwych przykładach. Weźmy pod uwagę oliwę z oliwek. Od lat jest to jeden z najczęściej podrabianych produktów w Europie. W 2023 r. władze przechwyciły ponad 260 000 litrów niewłaściwie oznakowanej oliwy, sprzedawanej jako extra virgin, ale w rzeczywistości zmieszanej z mieszankami niskiej jakości.

Weźmy na przykład amerykański skandal z organicznym zbożem, wyceniony na 250 milionów dolarów, w którym dostawy konwencjonalnej kukurydzy i soi były ukryte jako organiczne. Kupujący myśleli, że płacą za towary premium, ale w rzeczywistości padli ofiarą jednego z największych oszustw żywnościowych w historii.

Nawet pozornie proste produkty, takie jak jabłka, są zagrożone. W 2019 r. Eurojust wykrył 1400 ton „ekologicznych” jabłek, które okazały się niczym innym. Przypadki te przypominają nam, że oszustwa żywnościowe nie są kwestią teoretyczną – to realne i ciągłe zagrożenie.

Wiele twarzy oszustw związanych z żywnością

Oszustwa związane z pozyskiwaniem składników żywności mogą przybierać różne formy, a każda z nich niesie ze sobą unikalne ryzyko:

• Zafałszowania i mieszanie – drogie produkty, takie jak oliwa z oliwek lub miód, są mieszane z tańszymi składnikami w celu obniżenia kosztów. Konsumenci nadal płacą ceny premium, ale nie otrzymują najwyższej jakości.
• Fałszywe certyfikaty – powszechne oszustwo w sektorze ekologicznym, w którym konwencjonalne chia lub soczewica są przedstawiane jako ekologiczne, poparte sfałszowaną dokumentacją.
• Błędne oznakowanie pochodzenia lub składników – na przykład białko soczewicy sprzedawane jako w 100% czyste, ale zmieszane z białkiem grochu lub innymi wypełniaczami.
• Nielegalne przekierowanie – ziarna przeznaczone do użytku technicznego lub przemysłowego są przekierowywane do łańcucha żywnościowego.

Każda z tych praktyk szkodzi nie tylko poszczególnym firmom, ale także wiarygodności całej branży spożywczej.

Dlaczego łańcuchy dostaw są podatne na zagrożenia

Nowoczesne łańcuchy dostaw składników są złożone i globalne. Przesyłka ekologicznych nasion sezamu może podróżować z małych gospodarstw rolnych w Afryce, przez pośredników w Azji, do importerów w Europie. Po drodze każdy nowy podmiot obsługujący stanowi punkt podatności na zagrożenia. Oszuści to wykorzystują:

• Wysoka wartość niektórych towarów (szafran, wanilia, organiczne rośliny strączkowe).
• Transgraniczne różnice w przepisach i ich egzekwowaniu.
• Ogromna liczba pośredników zaangażowanych zanim produkt dotrze do konsumenta końcowego.

Bez silnej kontroli, ta złożoność sprawia, że nieuczciwe produkty mogą się łatwo prześlizgnąć.

Jak firmy mogą zapobiegać oszustwom związanym z żywnością

Skuteczny plan przeciwdziałania oszustwom żywnościowym opiera się na pięciu filarach:

1. Weryfikacja dostawców – regularne audyty, ważne certyfikaty (BRC, IFS, FSSC, EU Organic) i ciągłe procesy zatwierdzania.
2. Testowanie autentyczności – Wykorzystanie kodowania kreskowego DNA, analizy izotopowej lub spektroskopii w celu potwierdzenia, że produkty są oryginalne.
3. Systemy identyfikowalności – Blockchain i platformy ERP, które śledzą każdą partię, od gospodarstwa do importera.
4. Segmentacja oparta na ryzyku – identyfikacja dostawców i produktów wysokiego ryzyka oraz stosowanie bardziej rygorystycznych kontroli.
5. Szkolenia i świadomość – upewnienie się, że zespoły rozumieją ryzyko nadużyć i wiedzą, jak je wykrywać.

Środki te nie tylko zapobiegają oszustwom – budują zaufanie klientów i chronią długoterminowe relacje biznesowe.

Rola technologii

Technologia zmienia sposób, w jaki firmy walczą z oszustwami. Unijna platforma TRACES wymaga obecnie certyfikatu kontroli (COI) dla wszystkich importowanych produktów ekologicznych. Jednostki certyfikujące, takie jak Ecocert i Control Union, oferują przeszukiwalne bazy danych, umożliwiając kupującym natychmiastowe sprawdzenie, czy certyfikaty dostawcy są ważne. Zaawansowane metody testowania – od sekwencjonowania DNA po analizę stosunku izotopów – utrudniają oszustom ukrywanie się.

Krótko mówiąc, technologia zmienia równowagę sił, sprawiając, że zapobieganie oszustwom jest nie tylko możliwe, ale i praktyczne.

Przepisy i standardy, które mają znaczenie

Zapobieganie oszustwom żywnościowym to nie tylko najlepsze praktyki – to także zgodność z przepisami. W Unii Europejskiej kluczową rolę w monitorowaniu alertów odgrywają Food Fraud Network i system RASFF. Na całym świecie Kodeks Żywnościowy stanowi punkt odniesienia dla autentyczności i etykietowania, podczas gdy certyfikaty takie jak BRCGS, IFS, FSSC 22000, EU Organic i USDA Organic ustanawiają uznane na całym świecie standardy.

Dostosowując się do tych ram, importerzy nie tylko chronią siebie, ale także zapewniają sobie dostęp do globalnych rynków.

Najlepsze praktyki dla importerów

Europejscy importerzy przodujący w zapobieganiu oszustwom mają kilka wspólnych nawyków:

• Opracowują plany zapobiegania oszustwom organicznym (OFPP) w celu mapowania słabych punktów.
• Przeprowadzają regularne audyty identyfikowalności w celu zapewnienia zgodności.
• Weryfikują one certyfikaty w sposób ciągły, korzystając z publicznych baz danych.
• Inwestują w badania laboratoryjne pestycydów i kontrole autentyczności.
• Współpracują z sieciami branżowymi, takimi jak AFI, OTA, Europol i EU Food Fraud Network.

Chcesz wzmocnić swój łańcuch dostaw? Porozmawiaj z Seedea już dziś.

FAQ – Szybkie odpowiedzi na temat oszustw związanych z żywnością

Jaka jest różnica między oszustwami żywnościowymi a obroną żywności?
Oszustwa żywnościowe są motywowane zyskiem; obrona żywności chroni przed celowymi szkodami (np. sabotażem).

Jak kupujący mogą szybko zweryfikować certyfikaty ekologiczne?
Korzystając z baz danych certyfikatów, takich jak Ecocert lub Control Union.

Jaki jest pierwszy krok do stworzenia planu ograniczania nadużyć związanych z żywnością?
Zacznij od oceny podatności, sklasyfikuj dostawców według ryzyka i włącz kontrole nadużyć do zamówień.

Podsumowanie – Budowanie zaufania poprzez zapobieganie

Zapobieganie oszustwom związanym z żywnością nie jest już opcjonalne. Jest to podstawa zaufania, zgodności i konkurencyjności w nowoczesnym pozyskiwaniu składników. Firmy, które stosują testy autentyczności, identyfikowalność i weryfikację dostawców, nie tylko unikają ryzyka – zyskują strategiczną przewagę.

W Seedea łączymy importerów, przetwórców i sprzedawców detalicznych z globalną siecią certyfikowanych, godnych zaufania dostawców. Dzięki naszemu doświadczeniu w zapobieganiu oszustwom, audytom i identyfikowalności, pomagamy markom chronić ich reputację i zabezpieczyć ich przyszłość.

Porozmawiajmy o zabezpieczeniu pozyskiwania składników z Seedea.

Źródło:

1. Rosnąca fala oszustw żywnościowych: Ryzyko i zapobieganie w globalnych łańcuchach dostaw, New Food Magazine.
2. Raport roczny dotyczący oszustw związanych z żywnością 2022-2023, inspection.canada.ca.
3. Global perspectives on food fraud: results from a WHO survey of INFOSAN members, openknowledge.fao.org+4PMC+4inspection.canada.ca+4.
4. Enterprise Risk Management to Food Fraud Prevention, Food Fraud Prevention Think Tank+1.
5. Eksplozja oszustw żywnościowych: Dziesięciokrotny wzrost w latach 2020-2024, digicomply.com.
6. Transparent and Traceable Food Supply Chain Management, arXiv.